PLUMCAKE AL LIMONE

Ciao amici!

Ieri, per staccare un po' dal mio studio "matto e disperatissimo" ho deciso di sbizzarrirmi in cucina e provare questo plumcake al limone super "limonoso"(rende bene l'idea!) ma allo stesso tempo delicato, umido e soffice.

Se siete amanti del limone o degli agrumi in generale come me, lo adorerete!

Perfetto per i vostri spuntini o per la colazione!

La ricetta è per il Bimby, ma sarà super fattibile anche per chi non lo ha!

INGREDIENTI:

- 250 g di farina (io ho usato metà farina integrale e metà farina di tipo 00)

- 2 uova

- 180 g di zucchero (o 140 g di miele)

- 50/60 g di succo di limone

- 100 g di latte

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 limone, solo la scorza

- 20 g di olio di cocco (si può usare anche quello di semi in alternativa)

PROCEDIMENTO:

per il Bimby:

- Inserire nel misurino la scorza del limone e lo zucchero, polverizzare 10 secondi a velocità 8-10.

- Riunire sul fondo il composto e unire uova, facendo montare per circa 8 minuti portando lentamente per i primi 20 secondi a velocità 4.

- Unire il succo di limone e il latte e mescolare per 30 secondi a velocità 4.

- Aggiungere infine tutti gli altri ingredienti e mescolare per 30 secondi portando lentamente a velocità 4 per i primi 10 secondi.

- Infine, versare il composto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato: cuocere per 35-45 minuti circa in forno preriscaldato a 180 gradi.

- Controllare la cottura con la prova stecchino

Per chi non ha il Bimby:

- Polverizzare con un Minipimer le scorze e lo zucchero/miele.

- Unire le uova al composto e far montare per 8 minuti circa con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.

- Unire il succo di limone e il latte e mescolare sempre con la frusta elettrica per un minuto circa.

- Aggiungere infine tutti gli altri ingredienti e mescolare fino a che il composto non risulta omogeneo!

- Versare il composto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato: cuocere per circa 35-45 minuti con forno a 180 gradi preriscaldato.

Enjoy!

Love,

@spicyblondie